Wagyu rundvlees (★★★)
Bekeken producten
-
Wagyu Staartstuk
Op aanvraag te verkrijgen i.v.m....
Informatie
Wat is Biologisch?
Wagyu Staartstuk
700 gram
Diepgevroren en gevacumeerd
Op aanvraag te verkrijgen i.v.m. beperkte voorraad (bestelling@jansteenbergen.nl). Wagyu staartstuk of picanha (700 gram) is een prachtig stuk mals Wagyu vlees dat qua malsheid ligt tussen de rosbief en de dikke lende. Een goed staartstuk heeft altijd een dun laagje vet aan de onderkant.
Gewicht kan iets afwijken - lichter of zwaarder. Het verschil wordt verrekend.
Meer weten? Bekijk het filmpje:
Meer informatie
Recepten:
http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=397431
http://www.smulweb.nl/recepten/965065/Gemarineerde-staartstuk-uit-de-oven
Een prachtig stuk mals rundvlees dat qua malsheid ligt tussen de rosbief en de dikke lende. In Nederland noemen we het een 'staartstuk'. In Zuid-Amerika is het een veel gegeten delicatesse op de barbecue. Het vlees heeft daar echter wel een dikkere vetlaag en is veel meer met vet doorregen. Dat maakt deze 'picanha' zoals het vlees daar heet wel een stuk sappiger en minder droog. Op de Asado (barbecue) worden dit braadstuk langzaam gegaard tot een kerntemperatuur van zo'n 58 °C en in mooie dikke plakken gesneden.
